Jaren 60/70 tomatensoep van Karel Ockeloen

Terug in de tijd

Het lijkt mij een goed idee om aan dit e-kookboekje een recept van mijn vader toe te voegen.

Mijn vader droeg het dorp Velsen een warm hart toe. Hij stelde zich de vraag in de jaren 60/70 hoe om te gaan met monumentbehoud en stelde vast dat men niet moest streven naar het creëren van een openluchtmuseum en dat de betekenis van de reconstructie van het dorp Velsen in een veel ruimer kader gezien moest worden. Niet alleen als bestuurder van de gemeente Velsen en als voorzitter van de stichting ‘Het dorp Velsen’ kwam hij met plezier naar het dorp. Hij kwam graag bij iedereen binnenlopen en stelde deze contacten erg op prijs.

Als kind vroeg ik vaak als hij voor zijn werk of zomaar ergens heen ging, of ik mee mocht. Dat kon natuurlijk niet altijd, maar ik herinner mij een aantal bezoekjes aan het dorp in de jaren 60/70 nog.

Er was een mevrouw op het hoekje voor de kerk, die een hele garderobe voor mijn barbiepoppen haakte. Daar dronk ik wel eens thee.

Ik poseerde bij Paul Höhner, die een portret schilderde. Het heeft nooit ergens gehangen, ik heb het wel bewaard, een paar jaar geleden begon ik erop te lijken.

Op bezoek bij Siem en Margreet mocht ik ook wel mee. Onder de indruk was ik van het strakke moderne interieur en Siem denk ik van mijn nieuwe outfit (donkerblauwe hotpants). Hij complimenteerde mij en aangezien dat niet vaak gebeurde, weet ik het nu nog.

In die tijd maakte mijn vader regelmatig als er bezoek kwam gebonden tomatensoep met room. Makkelijk te maken voor grotere gezelschappen en goedkoop. Wat later werd er door mijn moeder een wat deftiger versie geserveerd met geklopte room er bovenop met een takje krulpeterselie.

Bijgaand het recept van mijn vader en een modernere versie van mijn hand.

Inge Verhoog-Ockeloen

Bereidingswijze

De tomaten in stukken aan de kook brengen met een klein beetje water.
Na 2 minuten de pan van het vuur afhalen en de tomaten door een roerzeef draaien. Of met de blender pureren en dan zeven met gewone zeef. Tomaten uit blik natuurlijk zonder te koken zeven.
Vul de tomatenmoes met water aan tot ruim een liter.
Laat de boter in een pan smelten maar niet bruin worden.
Voeg de bloem toe. Roer het mengsel meteen door met een houten lepel of garde en laat het al roerend even garen.
Giet er de gezeefde tomaten bij en breng het geheel op een matig vuur met een garde al roerend aan de kook.
Voeg de bouillonblokjes toe en laat ca. 8 minuten zachtjes doorkoken. Niet te lang want dan gaat het zurige van de tomaten verloren. Voeg als het te dik is water toe.
Proef en breng op smaak met zout en versgemalen witte peper.
Maak in de opscheplepel vriendjes met de hete soep en de (koffie)room en voeg het lauwe mengsel dan in de soep.

Klaar om gloeiend heet op te dienen.

Variatie uit de 21e eeuw

Voeg aan de tomaten wat geroosterde paprika ’s toe.
Voeg aan de smeltende boter wat gerookt paprikapoeder (pimenton) een geraspt teentje knoflook en oregano.
Gebruik niet meer dan 1 bouillonblok per litersoep.
Laat de room weg en voeg vlak voor het serveren een scheutje olijfolie toe en een hand gesneden bladpeterselie of wat fijngesneden korianderblad en steeltjes.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Variatie uit de 21e eeuw