Vitello Tonnato

Wij, Harrie Verdijk en Roosje Hofman, wonen sinds het jaar 2000 in het Dorp. En precies daar waar het Dorp ophoudt en het kanaal te zien is. Dat is bij uitstek de plaats waar het verleden en de “nieuwe tijd” zich met elkaar verbindt.
De geschiedenis van het Dorp, die gaat heel ver terug, en de energieke toekomst. De haven, de kranen, de Hoogovens en het vaarwater naar de stad Amsterdam. Over dat water varen de meest prachtige, soms antieke, schepen. En natuurlijk het modernste van het modernste komt daar aan ons voorbij.
Het is voor ons deze verbinding die het wonen in het Dorp zo bijzonder maakt. Leven in het nu, zicht op het verleden aan de achterkant en een blik op de toekomst door onze ramen aan de voorzijde. Een gezegende plek waar we ons zeer bevoorrecht mee voelen.
Op deze plek ontvangen we graag veel mensen. Vaak uit het Dorp. En als het even kan blijven ze eten.
Wat ik dan graag maak is een originele Vitello Tonnato. Zo als ik dat geleerd heb in Toscane, van de oma van een dierbare vriend van ons die daar woont.

Het gerecht kost wat voorbereidingstijd, geduld en liefde, maar het is absoluut de moeite waard.
Laat me weten of het je gelukt is en wat je er van vindt!